Wie der "Alte Wirt" in Fischbachau zur bayerischen Feinschmecker-Perle aufstieg
Hellmut Rudolph
Wie der "Alte Wirt" in Fischbachau zur bayerischen Feinschmecker-Perle aufstieg
Ein Juwel in den bayerischen Alpen: Der "Alte Wirt" in Fischbachau
Cashback bei deinen
Lieblingsrestaurants und Services
Kaufe Gutscheine und spare in deinen Lieblingsorten in deiner Nähe
Mitten im malerischen Dorf Fischbachau hat sich der Gasthof Alte Wirt unter der Führung von Daniel Wolter und seiner Frau Alexandra zu einem der gefragtesten Feinschmeckerziele der Region entwickelt. Nach Jahren in Europas Spitzenküchen eröffneten die beiden das historische Wirtshaus Anfang 2023 neu – und verwandelten es in eine gelungene Symbiose aus ländlichem Charme und kulinarischer Spitzenleistung. Mit atemberaubendem Blick auf die Wendelstein-Gipfel und die Karwendel-Kette zieht der "Alte Wirt" heute Gäste an, die Tradition und Innovation auf dem Teller suchen.
Daniel Wolters kulinarische Wurzeln reichen tief: Geprägt von Mentoren wie Giuseppe Messina und dem mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Koch Dieter Maiwert, fließt seine Erfahrung in der Haute Cuisine in jedes Gericht des "Alten Wirts" ein. Die Karte vereint bayerische Klassiker mit modernen Akzenten – von deftigen Regionalgerichten bis zu verfeinerten Kreationen wie Hummer.
Qualität beginnt hier mit der Auswahl der Zutaten. Wolter legt Wert auf regionale Erzeuger, ohne dabei Kompromisse bei der Exzellenz einzugehen. Die Gäste können zwischen À-la-carte-Angeboten oder mehrgängigen Menüs wählen, die in drei, vier oder fünf Gängen serviert werden.
Seit seiner Neueröffnung erntet der "Alte Wirt" durchgehend Lob. Zwischen 2024 und 2026 vergab der Falstaff konsequent 95 von 100 Punkten – und übertrumpfte damit benachbarte Konkurrenten wie den Gasthof zur Post in Murnau oder den Bauernhof in Tegernsee. Gault&Millau erhöhte die Bewertung von 15,5 Punkten (2024) auf 16 (2025), während der Michelin-Guide die Auszeichnung Bib Gourmand bestätigte. Auch die Gäste stimmen zu: Auf allen großen Plattformen glänzt der "Alte Wirt" mit Top-Bewertungen.
Geöffnet hat das Haus von Mittwoch bis Freitag ab 17:30 Uhr sowie an Wochenenden und Feiertagen ab mittags. Reservierungen sind telefonisch unter 49 (0)8028 4789909, per E-Mail an [email protected] oder über die Website alterwirt-fischbachau.de möglich.
Der "Alte Wirt" hat sich längst als Perle der bayerischen Gastronomie etabliert. Die Mischung aus familiärer Atmosphäre, akribischer Zutatenauswahl und preisgekrönter Küche zieht sowohl Einheimische als auch Reisende in ihren Bann. Inmitten einer Landschaft, die die Schönheit der Region perfekt in Szene setzt, wird jeder Besuch zu einem Erlebnis, das noch lange nach dem letzten Bissen nachwirkt.
